Пюре из зелёного гороха (веган)

Зелёный горох (можете использовать жёлтый) промыть, замочить на ночь или около 8 ч. Затем воду слить, промыть горох ещё раз и поставить вариться на медленный огонь.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке.

В сковороде разогреть масло, выложить лук и морковь. У меня морковь была замороженная. Перемешать и тушить под крышкой на медленном огне 7 мин, помешивая. Можно добавить немного воды, если пригорает.

Зелёный колотый горох, как мне показалось, готовится быстрее, чем жёлтый. Если в нём ещё осталась вода, а сам горох видно, что уже готов, то воду слейте в стакан.

Когда горох готов, выложить к нему обжарку, перемешать. Добавить соль, чёрный перец и перемешать.

Взбить погружным блендером до однородности. Можно отрегулировать консистенцию пюре с помощью воды, которую сливали от гороха. Но мне нравится густая консистенция.

Можно подавать сразу. Приятного аппетита 😋! Также будет вкусно добавить в пюре мелко нарезанную свежую зелень.