Белая спаржа с сыром буррата и пюре из зелёного горошка

Name: Белая спаржа с сыром буррата и пюре из зелёного горошка
Yield: 2 порции
Ingredients: Спаржа белая; Сыр буррата 1 шт; Для пюре:; Зелёный горошек (замороженный) 225 гр; Крем - фреш (сметана) 1 ст; Песто 1 ст л; Для песто:; Миндаль (неочищенный) 1 ст л; Чеснок 1 зубчик; Пармезан тёртый 15 гр; Оливковое масло 3 ст л; Соль, перец по вкусу

Автор Nadya 🇳🇱

2 порции

Ингредиенты

Спаржа белая

Сыр буррата 1 шт

Для пюре:

Зелёный горошек (замороженный) 225 гр

Крем - фреш (сметана) 1 ст

Песто 1 ст л

Для песто:

Миндаль (неочищенный) 1 ст л

Чеснок 1 зубчик

Пармезан тёртый 15 гр

Оливковое масло 3 ст л

Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Спаржу очистите и отварите целиком в подсоленной воде до мягкости (около 10 мин). Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости хорошо стечь.

Горошек также отварите (6 мин). Откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой.

Миндаль пробейте блендером вместе с зубчиком чеснока. Добавьте масло, пармезан и специи. Пробейте до однородной массы, добавьте немного воды, чтобы соус получился немного текучим. Хотя, если честно, я бы предпочла оставить его «грубым» и густым …🤷‍♀️

К горошек добавьте ложку песто и ложку крем-фреш. Приправьте и, при помощи блендера, превратите в пюре.

Выложите на блюдо спаржу, рядом сыр и пюре, полейте соусом «песто». Украсьте листиками базилика или нарубленным миндалем. Перед подачей разрежьте сыр, чтобы он вытек и дополнил соус! А бокал холодного шардоне прекрасно дополнит это блюдо!