Сыр сулугуни (из домашнего молодого сыра)

Сыр режем на кубики 1,5 на 1.5.

Нагреть воду приблизительно градусов 90 и залить сыр.

Замешивать двумя лопатками,чтобы сыр расплавился и получилась текстура теста.

Такой получился сыр после замеса.

Сыр выложить в форму на 30 минут,чтоб лишняя влага стекла.

Затем сыр достать из формы и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Делаем рассол(на 1 литр воды 200 гр. соли) и опускаем сыр. Убираем на сутки. Через 12 часов сыр перевернуть в рассоле.

Сутки прошли. Достали сыр из рассола.