Икра из огурца

Всем привет!!! Сегодня расскажу как сделать икру из абсолютно любого продукта или сока в домашних условиях. Её можно делать не только на базе ресторана. Агар-агар сейчас можно купить в любом большом гипермаркете. И так поехали!

Нам понадобится любой фреш, можете использовать лимонный, апельсиновый, морковный, свекольный, малиновый, можно делать из любой зелени,можно заменить любым соком, можно сделать из бальзамичсекого уксуса и так далее. Можно взять сливки, добавить хрен и использовать к мясным блюдам. Тут всё зависит от вашей фантазии.

Для начала нам нужно налить любое растительное масло без запаха в какую-нибудь ёмкость. Поставить в морозильник и охлаждать. Масло должно быть очень холодное. Лучше,чтобы была температура 2°С.

Делее нам нужно выжать из огурца сок, процедить его через сито, чтобы была однородная консистенция. Добавить туда сок лимона, соль, перец и агар-агар. Поставить нашу смесь на огонь и постоянно помешивая венчиком довести до кипения. Затем прокипятить еще 30 секунд. Затем нам нужно перелить нашу жидкость в диспенсер(это специальная бутылочка для соусов), можно взять шприц, можно пипетку, можно просто капать с ложки. Отсадить в холодное масло.

Через пару минут вынуть из масла перфорированной ложкой, или просто процедить через сито. Промыть под водой и наша икра готова. Хранить можно в чистой банке, можно в контейнере, можно в тарелке под пищевой плёнкой при Т +1 - +10 градусов

Добавляйте любые специи, делайте сладкую икру, тут всё зависит от того, куда вы хотите её использовать. Надеюсь понравился рецепт!!! Приятного аппетита!