Брускетта с красной рыбой и яйцом пашот

Чистим грушу. Нарезаем кубиком и кладем в сотейник с разогретым сливочным + растительным маслом. Жарим минуты 4 добавляем 1 столовую ложку бальзамического уксуса, ждем, когда жидкость выпарится минуты 2-3. Снимаем с плиты.

Кипятим 1 литр воды, добавляем столовую ложку соли и уксуса. Когда закипит, убавляем огонь до среднего и ложкой создаем воронку в середине, мешая. В воронку выливаем яйцо. Варим пару минут, не больше. Аккуратно вынимаем на тарелку. Готовим по одному яйцу. Сразу два нельзя!

Нарезаем красную рыбу небольшими ломтиками.

Соус: в блендере смешиваем масло, сыр, чеснок, базилик, соль, орешки. Соус песто готов!

Подсушиваем ломтики хлеба на сухой сковороде с двух сторон, пару минут с каждой стороны.

Собираем нашу брускетту. Хлеб, чатни из груши, рыбка, соус, яйцо. Украшаем листиками базилика и черным молотым перцем! Приятного аппетита)