Брускетта с рукколой, запечённой свеклой и красной рыбой

Запекаем свеклу. Когда нет времени томить ее в духовке - можно в микроволновке (тщательно моем и влажную свеклу кладём в полиэтиленовый пакет, завязываем и делаем проколы в пакете, чтоб он не лопнул. Для небольшой свеклы достаточно 5 минут, чем больше сам корнеплод, тем больше времени на приготовление) Готовую свеклу достаём, остужаем, чистим, режем слайсами и маринуем в оливковом масле с бальзамическим уксусом, слегка подсолив.

На подсушенный хлеб (у меня сегодня нет багета, поэтому я взяла имеющийся круглый чёрный хлеб и подсушила его в мультипекаре), намазываем сливочный сыр, сверху кладём замаринованную свеклу и красную рыбку.

Приятного аппетита!