Фаршированная курица без костей

Тушку курицы вымыть и аккуратно вытащить кости, оставив только крылья и ножки, чтобы они держали форму тушки. Можно посмотреть видео шеф-повара где он разделывает курицу👍🏻👍🏻

Для начинки картофель, и тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, сдобрить бальзамическим уксусом и оливковым маслом, добавить чеснок, разрезанный на 2 части, всё хорошо перемешать, положить веточку розмарина и запекать в разогретой духовке до 220 градусов ~20-25 минут. Начинку попробовать, при необходимости скорректировать вкус.

Начинку остудить, курицу натереть внутри и снаружи солью и перцем. Во внутрь курицы поместить начинку. И заколоть зубочистками, шпагатом связать ножки и крылья курицы. Прикрыть курицу фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Для красивой корочки (фото, к сожалению, не получилось и не передало ту румяную, аппетитную корочку, которая была) необходимо смешать мед+бальзамический уксус и смазать всю тушку. Снова поместить в духовку и запекать до готовности (при протыкании в толстом крае сок должен быть светлым). В конце приготовления увеличить температуру до 220 градусов минут на 10 и придать курице румяности. Подать со свежими овощами, запеченными томатами черри.