Пицца "Салмоне" от Джанни Тицци

Сначала готовим тесто. Растворяем дрожжи в теплой воде (до 40 градусов), добавляем соль, оливковое масло и муку. Вымешиваем однородное и гладкое тесто. Накрываем полотенцем и оставляем на 1 час. Затем делаем обминку и оставляем ещё на 3 часа при комнатной температуре.

Для белого соуса соединяем творожный сыр со сливками, хорошо перемешиваем (венчиком или лопаткой-как кому удобнее), добавляем совсем немного оливкового масла для более ровной консистенции, перемешиваем ещё раз.

Для начинки нарезаем кольцами лук-порей (я заменяю просто петрушкой и зеленым луком), помидоры черри режем пополам, моцареллу рвем руками на небольшие кусочки, филе лосося нарезаем тонкими ломтиками.

Тесто для пиццы всегда растягивается только руками, что и делаем, вытягивая немного углы, чтобы получился квадрат или прямоугольник. Перекладываем на смазанный маслом противень, распределяем по тесту соус. Выкладываем половинки черри.

Запекаем в заранее разогретой духовке при температуре 220 градусов на среднем уровне 10 минут. Добавляем моцареллу, запекаем ещё 4 минуты. Выкладываем ломтики лосося, посыпаем луком-пореем (или зеленью). Готово!

Технические замены. Как уже написала по ходу рецепта, порей я заменяю петрушкой и зеленым луком, тоже чудесно выходит. А пиццу, после того, как достала и разложила лосось с зеленью я ставлю еще на 1-2 минуты в выключенную, но ещё теплую духовку, для равномерного прогрева начинки и яркого аромата. Творите и вытворяйте!