Тушёная картошка два в одном

В основном готовили из свинины. Мясо нарезать кусочками примерно по 1,5 см.Так как я не люблю крупно нарезанный варёный лук, то мелко режу. Положить в казанок или кастрюлю толстостенную, хотя бабушка тушила в горшке,мама в простой алюминиевой кастрюле. Сейчас принято обжаривать. Да никогда не обжаривали раньше!

Насчёт моркови-хотите добавьте, я если и добавляю, то просто крупно нарезанную, но в основном не кладу. Заливаю водой, довожу до кипения (снимаю пенку, если она есть), накрываю крышкой и тушу час.

Если говядина,то 1,5 часа. Воды наливаю выше мяса пальца на 3. Она же выкипит. Картошку чищу, промываю, нарезаю так же как и мясо, добавляю через час к мясу, туда же перец, соль, лаврушку. Перемешиваю. (Иногда добавляю перец горошком. Потом детей предупреждаю-осторожно, бомбочки!) Накрываю крышкой и тушу ещё час,долив воды. Воды можно налить побольше, так как некоторые любят с бульончиком, а некоторые нос воротят от него, подавай им одну картошку с мясом.

Если картошка разваристая, то её варить 20-30 минут. Мясо иногда бралось не самое качественное, т.е. с прожилками, плёнками, с жирком, обрезь, с косточками (с ними ещё вкуснее). К тушёной картошке подавали разные соленья, заварную капусту, квашеную капусту, солёные грибочки. Грибы солёные любили сметаной заправлять. А квасилось всё в больших бочках.