Апельсиновые кексы

Тесто готовится быстро, поэтому заранее включаем греться духовку на 170°-180°С.

В отдельную миску просеиваем муку. Туда же добавляем крахмал(если его нет - возьмите на 50 гр больше муки), разрыхлитель, соль, соду(если не хотите использовать соду - возьмите 1,5 ч.л разрыхлителя). Перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по сухой смеси.

В ёмкость для взбивания и будущего замеса теста насыпаем сахар, к которому добавляем цедру апельсина. Перетираем сахар с цедрой с помощью венчика, ложки или вилки - таким образом освободится большая часть эфирных масел.

Следом добавляем яйца и взбиваем миксером на высокой скорости около 5-7 минут.

Во взбитую массу добавляем апельсиновый сок и растительное масло без запаха. Перемешиваем всё до однородности, после чего можно вводить в жидкую часть теста сухую смесь из шага 2. Быстро замешиваем тесто - как только муки не будет видно, прекращаем мешать (кексовое тесто не любит, когда с ним долго возятся).

Раскладываем тесто в порционные формочки примерно на 2/3 объема. Ставим будущие кексы в прогретую духовку и выпекаем около 20 минут. Готовность кексов можно проверить с помощью зубочистки или деревянной шпажки, которая должна выйти сухой. Только не пересушите выпечку, иначе она будет не такой нежной!

Готовые кексы можно украсить сахарной пудрой. Я же решила сделать небольшие углубления и положить внутрь кексов джем(апельсиновый, малиновый и джем из фейхоа), а сверху украсить апельсиновой глазурью.

Приятного аппетита, друзья!