Блины дрожжевые на опаре

Приготовим опару. Возьмем 1,5 стакана молока и 1,5 стакана муки.Молоко подогреем до 35 градусов, смешаем с мукой и дрожжами. Поставим в теплое место для увеличения втрое. По времени примерно час. Яйца разделим на белки и желтки. Как только опара подошла, добавим оставшееся теплое молоко, в него добавим соль, сахар, желтки, половину нормы сливочного масла(растопленного), остальное масло пойдет для смазывания готовых блинов.

Все хорошо перемешать и добавить оставшуюся муку. Поставить в теплое место для подъёма на полчаса.Белки взбить миксером до пиков и ввести в тесто. Поставить тесто в теплое место для подъёма. Как только оно увеличится втрое, можно выпекать блины.Тесто не перемешивать. Нежелательно передерживать тесто, блины осядут и не будут пышные.

Печем до румяности с каждой стороны,снимаем с огня и смазываем сливочным маслом. Блины пышные, высоко поднимаются, с характерным запахом сливочного масла и дрожжевого теста. Очень вкусные, тают во рту. Можно использовать несладкую начинку, а можно подать со сметаной, с медом, с вареньем или со сгущенкой. Я люблю просто посыпать сахаром ещё горячие блины, когда смазываю маслом. Приятного аппетита всем и с праздником Масленицы!