Картофельные галушки с сыром

Картофель отварить, почистить, натереть на тёрке. Сыр так же натираем.

Кладём в чашку картофель, сыр, крахмал, муку, яйцо, растительное масло. Солим. Тщательно вымешиваем тесто. Накрываем и даём отдохнуть минут тридцать.

В кастрюлю ставим воду, солим, по желанию можно положить лавровый лист. Доводим до кипения. Тесто делим на 4 части, раскатываем колбасу, режем поперёк 0,5-1 см. Аккуратно выкладываем в воду, мешаем и даём повариться минуты 3-5.

Сало мелко режем, лук полукольцами. Обжариваем на сковороде без масла. Нам очень нравится, когда лук сильно обжарен, так вкус ярче.

Галушки выкладываем в тарелку, сверху кладём сало с луком. По желанию можно добавить сметаны.