Кутабы с сыром и зеленью

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Смешать с сыром.

В глубокую миску просеять муку. В теплой воде развести соль. Влить соленую жидкость в миску с мукой, добавить немного растительного масла без запаха.

Тесто сначала замесить венчиком (или ложкой), а затем руками. При необходимости можно подсыпать еще 1-2 ложки муки, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Вымесить тщательно, после чего прикрыть миску полотенцем и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Отдохнувшее тесто выложить на рабочую поверхность, припудренную мукой. Тесто должно стать эластичным. Если оно немного липнет, то подсыпать чуть муки, еще раз вымесить и оставьте на 10 минут полежать на столе под полотенцем. Скатать его в продолговатую колбаску и нарезать на 8 частей (вес порции примерно 70 г). Расплющить каждый кусочек и раскатать в тонкую лепешку — до пергаментной толщины. Заготовки должны быть очень тонкие.

На одну половину лепешки выложить 1-1,5 столовой ложки начинки. Накрыть свободной половиной теста. Защипнуть края, стараясь, чтобы воздух вышел из начинки, можно аккуратно прокатать скалкой. По краю можно защипнуть вилкой. Иногда края подсыхают, тогда смазать их водой. Жарить на сухой сковороде, без добавления масла. До золотистого цвета. Как будут готовы, обильно смазать маслом и сложить друг на друга.

Приятного аппетита!