Кутабы с баклажанами 🍆

Сначала приготовим тесто. В муку высыпать сухие дрожжи, соль и сахар. Перемешать. Постепенно добавляя воду, замесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой, полотенцем и убрать в тёплое место (около 30 градусов).

Пока подходит тесто, приготовим начинку. Баклажаны очистить от кожуры и порезать мелким кубиком. В глубокой посуде размещать соль в воде и выложить туда баклажаны. Остальные овощи также порезать мелкими кубиками.

На сковороде разогреть масло, слегка обжарить лук. Добавить к Луку перец и помидоры. С баклажанов слить воду и добавить их в сковороду к овощам. Добавить соль, перец, хмели-сунели. Перемешать, накрыть крышкой, томить на медленном огне до готовности.

Тесто разделить на 2 части. Одну убрать обратно под пленку, вторую сформировать колбаской и нарезать на блинчики.

Раскатать тесто очень тонко. Тесто должно просвечивать. На одну половину тонким слоем размазать начинку - именно тоненьким слоем, кутабы - это мягки и гибкие пирожки. Чем тоньше получится пирожок, тем лучше. Края защипываем.

Обжариваем кутабы с двух сторон (можно на сухой сковороде). Готовятся быстро, буквально 1,5-2 минуты на каждую сторону. Сверху мажем сливочным маслом (это можно пропустить, лично я люблю без сливочного масла сверху). Готово! Подавать можно и горячими и остывшими. Приятного аппетита 😋