Кутабы с картошкой и рукколой

Чтобы приготовить тесто насыпьте муку в миску, добавьте щепотку соли и влейте оливковое масло.

Перемешайте и в три подхода влейте воду. Замесив эластичное тесто. Лучше помесить подольше, так тесто будет нежнее.

Комок замотать в пленку и дать отдохнуть 30 мин.

Начинка. Отварить в мундире картофель. Немного оставить отвара от картофеля. Чтобы начинка не была бы сухой. Очистить и размять вилкой. Добавить специи.

Обжарить лук и рукколу.

Смешать с картофелем и нарубленной кинзой.

Раскатать очень тонко тесто, сформировать кутабы.

Обжарить на сухой сковороде (без масла) под гнетом.

Горячие кутабы смазать слегка водой. Если не соблюдаете пост, можно смазать сливочным маслом.