Кутабы с зеленью и сыром

В емкость просеиваем муку, добавляем теплую воду, растительное масло, соль и быстро замешиваем тесто. Выкладываем тесто на стол и вымешиваем его еще пару минут. Если нужно, немного добавляем муки (можете просто слегка смазать руки растительным маслом и замешать лёгкое тесто, не забивая его мукой).

Раскатываем полученное в пласт толщиной примерно 2 см. Вырезаем кружки (чтобы кутабы были примерно одного размера). Накроем наши кусочки пленкой и оставим минут на 10.

Мелко нарезаем всю нашу зелень. Добавляем заранее тертый сыр и зириндж (барбарис). И перемешиваем.

Выкладываем начинку на одну сторону круга. Накрываем другой половинкой теста, плотно прижимаем руками, выпуская лишний воздух, и защипываем кутабы.

Перед тем, как жарить кутабы, растапливаем немного сливочного масла для смазки кутабов.

Далее берем сковороду и на сухую поверхность выкладываем кутаб. Жарятся быстро, не больше 2-ух минут. Переворачиваем и прямо на сковороде смазываем обжаренную поверхность маслом при помощи силиконовой кисточки или других подручных средств.

На блюдо выкладываем смазанной маслом стороной и тут же тепленькими смазываем оставшуюся сторону. Во время жарки кутабы надуваются, как шарик, но потом уже на тарелке они сдуваются и становятся плоскими.

Подать к столу можно либо с аджикой, либо как это сделала я, перемешав гатыг с сумахом.