Кутабы с осетинским сыром и зеленью

Муку просеять в миску, посолить, вливать понемногу воду с кефиром и сразу замешивать. Тесто надо вымешивать 15-20 минут, оно получается очень эластичным. Накрыть плёнкой и дать отдохнуть минут 20-30.

В это время подготовить начинку - зелень помыть и тщательно высушить, нарезать мелко, натереть сыр, перемешать. Перед закладыванием в лепёшки немного посолить и добавить чуток оливкового масла.

Тесто разделить на 8 равных частей, слепить шарики, присыпать стол мукой, отложить их и накрыть плёнкой.

Каждый шарик раскатать в тонкую лепёшку, положить начинку, слепить по центру, перевернуть, руками выгнать воздух, затем каждую лепёшку раскатать с начинкой до тонкого состояния. Тесто очень хорошо раскатывается, не рвётся, так что не бойтесь. )))

На газ поставить разогреваться сковороду без масла, положить лепёшку и обжаривать до готовности, убрать и смазать каждую сливочным маслом.

Подавать со сметаной, кефиром или мацони.

Всем приятного аппетита! 🌹