Кутабы с тыквой

Для начала приготовим тесто. Оно простейшее. Можно и не кипяток, а холодную воду использовать, я больше люблю заварное тесто.

В миску к муке всыпаем соль, вливаем кипяток, перемешиваем ложкой, затем, когда немного остынет, замешиваем тесто руками. Тесто получается плотным, эластичным и не липнущим к рукам. При необходимости добавляйте еще муки. Оставим отдохнуть минут на 15 под пленкой.

Пока приготовим начинку. В сковороде распускаем сливочное масло, выкладываем тонко нарезанный лук и томим его на медленном огне до мягкости.

Тем временем пропускаем тыкву через крупную терку.

К тыкве добавляем подготовленный лук, специи. Перемешиваем, начинка готова.

Тесто делим на части. Размер кутабов подбирайте исходя из размера сковороды. У меня, кстати, получилось 14 штук. Заготовку раскатываем максимально тонко, и также тонко распределяем начинку. Чтобы и тесто, и тыква пропеклись, кутаб должен всей своей поверхностью контактировать со сковородой, поэтому должен быть тонким, плоским.

Кутабы готовятся без добавления масла, на сухой сковороде, можно сказать выпекаются. Печь нужно на среднем огне (5-6 из 9) с обеих сторон. Сначала тесто становится как будто прозрачным, потом белеет и немного румянится. После каждой пары кутабов сковороду аккуратно протираю бумажными полотенцами, чтобы убрать остатки муки, иначе она будет гореть, появится неприятный запах.

Перекладываем готовые кутабы на блюдо и смазываем сливочным маслом. Я просто накалываю кусочек масла на вилку и обмазываю со всех сторон. Складываем их друг на друга. Они пропитывают сами себя и становятся мягче и ароматнее.

Подавайте кутабы с пылу, с жару!! Они очень вкусные и сочные сами по себе, но если очень захочется, можно подать к ним сметану или йогурт. Приятного аппетита🤗🤗🤗