Выпечка Лепешки

Лепёшка Пита 🥙 с индейкой в маринаде Гирос и соусом Дзадзики

Лепёшка Пита 🥙 с индейкой в маринаде Гирос и соусом Дзадзики

Name: Лепёшка Пита 🥙 с индейкой в маринаде Гирос и соусом Дзадзики
Yield: 8 порций
Ingredients: Тесто:; мука; горячая вода (не ниже 80°С); масло оливковое; соль; Начинка:; индейка; огурец большой; помидор; листовой салат 🥗; Маринад гирос к мясу:; орегано; паприка; кориандр молотый; перушка сушеная; чеснок гранулированный; корица молотая; тимьян; перец чёрный молотый; соль (у меня была розовая); масло оливковое; Соус Дзадзики:; йогурт натуральный; сметана 20%; укроп свежий; чеснока; огурец (уже очищенного от кожуры и семян); масло оливковое; виноградный уксус; соль (делала по вкусу 3-4 щепотки)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда Климовец

Греческая кухня 🥙😋👌

8 порций

Ингредиенты

Тесто:
мука 360 грамм
горячая вода (не ниже 80°С) 200 мл
масло оливковое 20 грамм
соль 1/2 ч. л.
Начинка:
индейка 500 грамм
огурец большой 1 шт
помидор 2 шт
листовой салат 🥗
Маринад гирос к мясу:
орегано 1 ст. л..
паприка 1/2 ч. л.
кориандр молотый 1/2 ч. л.
перушка сушеная 1/2 ч. л.
чеснок гранулированный 1/2 ч. л.
корица молотая 1/4 ч. л.
тимьян 1/4 ч. л.
перец чёрный молотый 1/4 ч. л.
соль (у меня была розовая) 1 ч. л.
масло оливковое 4,5 ст. л..
Соус Дзадзики:
йогурт натуральный 150 грамм
сметана 20% 100 грамм
укроп свежий 20 грамм
чеснока 2 зубчика
огурец (уже очищенного от кожуры и семян) 100 грамм
масло оливковое 2 ст. л..
виноградный уксус 2/3 ст. л.
соль (делала по вкусу 3-4 щепотки) 1/4 ч. л.
перец молотый белый (я клала смесь перцев) По вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим маринад. Смешать все перечисленные специи вместе, заправить оливковым маслом и дать настояться часа 2, чтобы все травы и пряности могли раскрыть свой аромат в масле. Первый раз я настаивала 2 часа, а когда решила 2 раз сделать его, то смешала все ингредиенты заранее с вечера. Утром маринад был готов. 👏😃

Приступаем к мясу 🥩. Первым делом моем его и нарезаем брусочками толщиной не больше 1 см и длиной примерно 4-5 см.

Далее его необходимо замариновать в маринаде гирос. Переложить индейку в миску, залить её всей смесью специй (не бойтесь, много маринада не будет, будет вкусно 😉😃), закрыть тарелкой или крышкой и отставить в сторону мариноваться на 3,30-4 часа. Периодически мясо перемешивайте, чтобы все кусочки смогли хорошо промариноваться (я это делала 2 раза).

Пока индейка маринуется, можно приступить к тесту на питу. 🥙😋 Включаем чайник с водой и высыпаем муку в глубокую миску. После надо соль перемешать в горячей воде (не ниже 80°С!). Моя вода остывала не долго, как чайник вскипел, дала постоять воде минуты 3. После делаем углубление в муке и постепенно вливаем солёную воду, мешаем Сначала лопаткой, чтобы не обжечься.

Далее в тесто вливаем масло оливковое и начинаем месить его руками до однародной консистенции. Тесто будеточень элластичное и приятное на ощупь, будет поддатливое, как наверное пластилин)). 👌

После замешиваем его руками около 5-6 минут - это важный этап. Скатываем тесто в шар и оставляем отдохнуть на 30 минут, предварительно убрав в целлофановый пакет или пищевую плёнку, чтобы оно не заветрилось.

Смазываем стол немного маслом, совсем чуть-чуть. После делаем из теста колбаску и делим его на 8 равных частей (накрываем пищевой плёнкой!) и скатываем в шарики. Из каждого кусочка раскатываем максимально!!! круглые лепёшки диаметром 15-16 см - я прям замеряла линейкой 😅 (тесто не должно быть сильно тонкое, иначе кармашек в лепешке не получится). Также если лепёшки не будут круглые, то воздух может не образоваться в лепёшке.

Приступаем к жарке питы. Разогреваем сковороду и жарим на чуть больше чем среднем огне (я из 6 тен делала на 4 тене). Первая сторона жарится около 1 минуты, будут подниматься пузырьки, переворачиваем на 2 сторону тоже появятся пузырьки по бокам в основном-примерно 20-25 сек жарим.

Когда опять перевернём на 1-ую сторону лепёшка начнёт подниматься, превращаясь в шарик (20 сек примерно жарим). Далее на 2-ую сторону (ещё 20 сек). И опять переворачиваем на первую сторону(т.е. 3 раз) секунд на 15, готово.

С питой справились. После примерно 4 часов маринования мяса, приступаем к его жарке. В разогретую сковороду высыпаем всё мясо и весь наш маринад, масло не добавляем больше, его и так хватает в маринаде. Почти на сильном огне (у меня 5 из 6) жарим мясо Сначала минуты две без крышки, далее с крышкой. Следим, чтобы не сгорело, но и также даём ему хорошо подрумяниться. Готово, можно переложить в салатник)).

Наконец-то можно приступить к соусу дзадзики. Первым делом смешиваем натуральный йогурт и 20% сметану (можно взять только йогурт, но греческий). После натираем на самой мелкой тёрке 100 гр уже очищенного от семян и кожуры огурец 🥒. Огурцу надо постоять на сите минуты 3,чтобы лишний сок стёк или же немного выжать руками, чтобы получилась консистенция густой кашицы.

После мелко шинкуем укроп и добавляем его вместе с огурцом в миску со сметаной и йогуртом. Всё тщательно перемешиваем.

После, чистим чеснок и пропускаем его в наш соус через пресс. Солим и перчим по вкусу. Заправляем виноградным уксусом и оливковым маслом, перемешиваем и ура! мы справились. 😀

Последним шагом нам остаётся только порезать нашу питу пополам или же малую часть отрезать и полученный кармашек питы заправить нашей индейкой в маринаде гирос и соусом дзадзики)). Можно также добавить свежие помидоры, огурец и немного зелёного салата. Вуаля! Наша пита готова! 🤗😍 Всем приятного аппетита! 💋💋💋