Буррито с индейкой

Нарезаем филе индейки на узкие полоски.Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами.Обжариваем лук на сливочном масле до полу-прозрачности. Можно лук поджарить до коричневатости, так будет симпатичнее и вкуснее.Добавляем филе и жарим до готовности. Добавляем перец, соль.Откладываем готовую индейку в сторону и чем - нибудь прикрываем.Все готовится очень быстро, поэтому нужно стремительно соображать, чтобы ничего не остыло.Рекомендуется готовить на нескольких сковородках сразу.

Предварительно размороженную мексиканскую смесь обжариваем на сковородке.Я почистил и порезал тыкву.Да, тыква снова с нами, товарищи! Она хорошо впишется в блюдо!В смеси обязательно должны быть кукуруза и стручковая фасоль. Если есть бобы или фасоль, то тоже неплохо.Добавляем специи по вкусу.Можно хмели-сунели, можно чего поострее.Солим по вкусу, но без фанатизма.

Овощная смесь готова. Овощи тушатся минут 20 от силы.Засыпаем зелень (укроп, петрушка или кинза).А к этому времени у вас уже должен быть готов томатный соус.Соус готовится из качественной томатной пасты, чеснока соли, сахара, перца, зелени (предпочтительнее кинза)  и специй по вкусу.Всё это перемешивается, разбавляется при необходимости небольшим количеством воды.В идеале такому соусу нужно дать постоять несколько часов.

Начинаем творческий процесс.Мексиканские лепешки режем на половинки (так удобнее заворачивать конвертики).Я обычно предварительно разогреваю лепешки в СВЧ, буквально 1 минутку.А теперь щедро намазываем половинку лепешки томатным соусом.Остроту блюда регулируйте сами.Рекомендую основную остроту сделать в соусе, а овощи и индейку сделать нейтральными.Так у вас будет вариант маневра, если вы не поощряете огнедышащих драконов.В любом случае у нас же есть сметана! Она сгладит некоторую остроту блюда.

Аккуратно заворачиваем конвертик.Кладем внутрь куски индейки, овощи, зелень, кольца порея, сметану.Рекомендую острый кончик конвертика подворачивать, чтобы начинка не протекала.Старайтесь сделать овощную смесь посуше, но если вы любите когда по вашим рукам течет сок из бурито, то я не против.Свинячьте на здоровье!Мексиканские буррито это позволяют.