Baumkuhen - кекс дерево

Взять разъемную форму. Хорошо смазать дно и на пару мм бок формы маргарином/сл.маслом. Решетку в духовке поставить под гриль так, чтобы туда свободно входила ваша форма и была максимально приближена к грилю. Ну вот так, почти под грилем должна стоять ваша форма. Форму из духовки вынуть... после примерки. Духовку поставить на разогрев гриля на максимум.

Яйца разделить. Белки взбить с щепоткой соли и 1/4 чашки сахара до стойких пиков. Поставить в холодильник. В желтки добавить мягкое масло/маргарин и взбить с 3/4 чашки сахара до пышности и растворения сахара. Добавить цедру, ванильку, коньяк. Перемешать. Всыпать молотый миндаль - перемешать. Частями добавляя муку и крахмал - размешивать тесто. В самом конце в 4-5 приемов быстро и нежно вмешать белки. Консистенция теста - как на оладьи.

А теперь самое интересное. 2-3 столовые ложки теста, без горки, вывалить на дно формы и размазать равномерно тесто. Слой теста должен быть ТОНКИМ!!!! Количество ложек теста зависит от диаметра формы.... Чем меньше диаметр - тем меньше теста. Сразу на полочку в духовку. Выпекать 2 минуты или чуть более(на десяток секунд) до золотистого цвета. НЕ ПЕРЕПЕКИТЕ коржи. Только до светло-золотистого цвета.

Вынуть форму, поставить на решетку. Обмакните кисточку в маргарин и чуть пройдитесь по стенке формы. Едва-едва. И на корж выкладываете новые 2-3 столовые ложки теста и размазываете. Снова под гриль на пару минут. И так после каждого коржа. Пока не закончится тесто. Процесс идет очень быстро.... А ваш кекс все растет и растет в форме.

После выпечки всех коржей, поставьте кекс в форме на решетку на 20 минут. Затем аккуратно снимите боковушку. Она снимается легко, благодаря тому, что вы смазывали бок промаргариненной кисточкой. Дайте остыть окончательно. А затем смажьте верх торта мармеладом (какой у вас есть или вареньем, но желательно кислым) и декорируйте кекс шоколадной глазурью, которая вам более по вкусу. И украшайте как вам нравится.

Или так...

И наслаждайтесь чудесным вкусом и необычным разрезом этого кекса. Вкусного вам.