Запеканка с фаршем и баклажанами

Порезать баклажаны вдоль, полосками в палец толщиной. Окунуть в яйца, взбитые с щепоткой соли. Обжарить на растительном масле на сильном огне до румяной корочки. Жарятся очень быстро! Фарш посолить и поперчить по вкусу, смешать с натертой на терке луковицей. Добавить молоко и хорошенько вымесить. Фарш должен быть очень сочным.

Помидоры и картофель порезать кружочками. На дно формы уложить баклажаны вплотную друг к другу. Смазать сметаной или майонезом, как любите. Если используете сметану, то нужно немного подсолить. На них равномерно распределить половину фарша. Смазать его сметаной.

На фарш уложить в один слой картофель. Присолить по вкусу и поперчить, по желанию. На него сверху распределить оставшийся фарш, смазать его сметаной. На фарш уложить плотно, без промежутков баклажаны. Смазать их сметаной.

Сверху покрыть кружочками помидоров, присолить чуть-чуть. Поставить запекать на час - полтора, в зависимости от духовки, при 200 гр. Будет выделяться сок, но потом он постепенно выкипает. Затем достать форму из духовки и посыпать тертым сыром. Запекать далее до румяной корочки.