Русская кухня Запеканка

Самая сочная картофельная запеканка

Name: Самая сочная картофельная запеканка
Ingredients: Картофельное пюре:; Картошка - 3 кг; Яйца -2 шт.; Соль по вкусу; Сливочное масло 50 гр.; Мясная начинка:; Фарш (свинина, говядина) - 800 гр.; Репчатый лук - 2 шт.; Чеснок - 4 зубчика; Соль, чёрный молотый перец; Овощная начинка:; Баклажаны - 3 шт.; Сухой базилик; Помидоры -3 шт.; Соль; Томатная паста - 2 ч. ложки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Кузнецова /Амбассадор

Сказочно вкусная, нежная и очень сочная картофельная запеканка с баклажанами и мясным...

Ингредиенты

Картофельное пюре:
Картошка - 3 кг
Яйца -2 шт.
Соль по вкусу
Сливочное масло 50 гр.
Мясная начинка:
Фарш (свинина, говядина) - 800 гр.
Репчатый лук - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Соль, чёрный молотый перец
Овощная начинка:
Баклажаны - 3 шт.
Сухой базилик
Помидоры -3 шт.
Соль
Томатная паста - 2 ч. ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясная начинка. Репчатый лук мелко нарезаем. Чеснок трём на мелкой тёрке. На сковородку наливаем растительное масло и выкладываем лук с чесноком. Обжариваем до мягкости.

К луку добавляем мясной фарш, солим, перемешиваем и обжариваем всё вместе. Перемешиваем пока фарш не схватится со всех сторон и не поменяет свой цвет с красного на серый. Добавляем немного воды, закрываем крышкой и тушим 10 минут. Выключаем, мясная начинка готова.

Овощная начинка. Баклажаны моем и нарезаем кольцами, затем немного солим с двух сторон каждый кружок и оставляем на 15 минут.

Через 15 минут баклажаны промываем холодной водой. Промокаем и нарезаем на мелкие кубики. Выкладываем на сковородку, посыпаем сухим базиликом и обжариваем на растительном масле минут 5.

Помидоры нарезаем на мелкие кубики и добавляем в сковородку к баклажанам. Перемешиваем, солим и тушим до мягкости. Можно добавить немного томатной пасты.

Картофельное пюре. Чистим картошку. Картошки надо много. Отвариваем в подсоленной воде примерно 30 минут до мягкости.

Сливаем воду. Добавляем кусочек сливочного масла и мнём в пюре. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем. Пюре желательно сделать без комочков, тогда запеканка будет особенно нежной. Оставляем остывать до тёплого состояния.

Пюре остыло и добавляем яйца. Хорошо перемешиваем.

Собираем запеканку. Берём глубокий противень (35 см х 26 см) и смазываем его маслом. Первым слоем выкладываем часть картофельного пюре. Разравниваем и слегка уплотняем.