Капоната из баклажан по-сицилийски

Name: Капоната из баклажан по-сицилийски
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 5 порций
Ingredients: баклажаны; спелые помидоры; стебель сельдерея; репчатый лук; чеснока; оливки; каперсы (можно заменить солеными огурцами); натуральный уксус; острый перец чили; оливковое масло; соль; сахар; зелень

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Семененко

#заправьлето Капоната-это овощное рагу в итальянском стиле. Название пошло от...

30 минут

5 порций

Ингредиенты

баклажаны 2 шт
спелые помидоры 3-4 шт.
стебель сельдерея 1-2 шт.
репчатый лук 1 шт
чеснока 3 дольки
оливки 50 г
каперсы (можно заменить солеными огурцами) 1 ст. л.
натуральный уксус 1 ст. л.
острый перец чили кусочек
оливковое масло
соль
сахар
зелень

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны нарезать средними кусками, засыпать 1 ч. л. соли и оставить на 10 минут.

Лук нарезать кубиками, чеснок покрошить. На раскаленном оливковом масле обжарить до прозрачности.

Сельдерей вымыть, очистить, тонко нарезать. От чили отрезать несколько тонких колечек -ориентируемся насколько вы любите острое. Добавить сельдерей и чили к луку. Тушить пару минут.

Баклажаны промыть, добавить к овощам. Перемешиваем, обжариваем пять минут.

С помидоров снять кожицу-кожу разрезать крест накрест, залить кипятком на пару минут и после снять. Режем кусочками, добавляем к овощам. Вливаем уксус, добавляем сахар и соль. Но не забудьте, что позже еще будут каперсы-а они соленые. Тушим все 10- 15 минут.

В конце тушения добавляем мелко нарезанные каперсы. Я заменила их на соленые огурцы. И нарезанные оливки. Все вместе тушим 5 минут. Любую зелень мелко режем, добавляем к овощам и перемешиваем. У меня это базилик и петрушка. Можно посыпать уже готовое блюдо.

Подаем горячим или холодным-вкусно в любом виде. Приятного аппетита!