Самые нежные кабачковые оладьи

Все как обычно - помыть, обсушить кабачки и натереть на МЕЛКОЙ тёрке. Это кажется не важным, но именно мелко натертая консистенции даёт ту самую нежность. Отжать жидкость, добавить соль и перец.

И второй секрет нежности-обязательно добавить не только яйцо, но и пару ложек кефира.

Мелко нарубить зелень, ввести обе муки, хорошо перемешать.

У меня есть каменная сковорода, поэтому я жарю без масла. Если нет такой возможности, готовые оладьи перед подачей нужно выложить на бумажные салфетки. Подавать со сметаной. Доброго утра и приятного аппетита!