Smoked мраморная говядина Medium Rare в керамическом гриле

Мелко порезать лук, ссыпать в кастрюлю. Посолить. Добавить специи. Перемешать, что-бы лук дал сок подождать 15 минут. Поместить мясо в кастрюлю. Перемешать и залить газированной водой. Мариновать от 3 до 24 часов.

Растопить гриль, рабочая температура smoked от 100 до 130 градусов.

Контроль температуры кроме штатного термометра можно доверить термометру для мяса, лучше имеющему 2 щупа - один в мясо, второй для контроля температуры внутри гриля.

Время приготовления в нашем случае около 2.5 часов. Следите за температурой. Готовность до Medium Rare - 58-60 градусов. Запомните - даже 2 лишних градуса - меняют степень прожарки. Иногда фатально).

После завершения достаём мясо, заворачиваем каждый кусок в фольгу. И желательно в термоящике, оставляем на минимум 15 минут.

Режем и подаём на стол.