Свинина в духовке целым куском

Моем мясо, сушим салфеткой. Чистим чеснок. Ножом делаем разрез в мясе и кладём туда зубчик чеснока (если зубчики большие, то разрезаем вдоль и кладём половинку). Количество дырочек зависит от величины куска, я делаю не менее 6-7. Мясо солим, перчим, посыпаем специями со всех сторон(у меня специи для мяса от cookpad).

Кладём мясо в фольгу, жирком вверх, герметично закрываем, чтобы сок не убежал и отправляем в духовку запекаться при 220 градусах. Время определяем исходя из веса вашего куска. На 1 кг мяса - 2 часа. Если кусок небольшой, время сокращаем, но не менее 1,5 часов. Затем раскрываем фольгу и оставляем мясо подрумяниться ещё минут на 20.

Достаём из духовки, снова закрываем фольгой и даём отдохнуть 15-20 минут. Отдых нужен обязательно, чтобы сок равномерно распределился по куску. Нарезаем тонкими ломтиками и подаём. Самое вкусное мясо, пока оно горячее. Повторный разогрев ухудшает вкус. Если мясо осталось, лучше его доедать в холодном виде. Например, с чёрным хлебом и овощами.