Гювечь

Баклажаны разделить на сорта.

Порезать крупными кубиками.

Поместить каждый из сортов в отдельный казанок с растительным маслом и поджарить на среднем огне до легкого размягчения.

Перец освободить от сердцевины, порезать на полукольца и обжарить в сковороде до готовности.

Лук порезать на полукольца и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Помидоры очистить от кожицы, крупно порезать и довести до размягчения на среднем огне,с добавлением растительного масла.

После подготовки овощей, равномерно смешиваем их в 2-х казанах, учитывая то,что в одном из них находятся баклажаны белого сорта, а в другом - полосатого сорта.

Такое разделение было необходимо,тк при термической обработке каждый сорт размягчается по разному.

За 5 минут до готовности гювеча, солим его по вкусу.

Наполняем горячим гювечем стерильные банки и закручиваем их крышками.

Перевернув банки на крышки, охлаждаем их под полотенцем.

Вот и вся история. Продолжение - зимой.

Бон аппетит!!!

Делаю резюме по степени размягчения баклажан разных сортов: белый сорт размягчается сильнее и скорее,чем сорт полосатый. Поэтому,при готовке смешивать их не надо.