Песочное печенье с корицей  "Каштанка"

Отделяет желтки от белков. РАСТИРАЕМ (не взбиваем!!!) желтки с сахаром.

Растапливаем сливочное масло, остужаем до слегка ТЁПЛОЙ температуры и вливаем в желточно - сахарную смесь. Тщательно размешиваем. Добавляем соль на кончике ножа.

Постепенно, в несколько приёмов, добавляем муку и БЫСТРО замешиваем тесто. ДОЛГО месить нельзя - тесто станет жёстким. А оно должно быть лёгким, мягким, пластичным. Скатываем тесто в шар, кладём в полиэтиленовый мешок (или пищевую плёнку) и на 10 минут убираем в морозилку.

Достаём тесто из морозилки, раскатываем в пласт толщиной 0.5 - 1 см, тонким стаканом или формочкой (у меня овальные формочки) вырезаем кружочки. Ставим духовку на 180°. Разогреваем. Противень застилаем пекарский бумагой. Перекладываем кружочки на противень. Смешиваем корицу с сахарной пудрой и щедро посыпаем печенье.

Ставим противень в разогретую духовку на 15 - 20 минут. Вынимаем готовые румяные печенья, остужаем, подаем с молоком, чаем, кофе, какао, киселём, компотом...Всегда идёт на- ура! Приятного аппетита!