Деревенский хлеб

В теплое молоко (полстакана), а еще лучше пахту (если кто делает масло, то пахта отлично подходит для закваски), добавляем дрожии, столовую ложку муки и столовую ложку сахара. Оставляем закваску подниматься.

Когда закваска готова (как правило, минут 20), насыпаем в миску муку и добавляем соль. Перемешиваем.

Затем вливаем закваску и молоко (или воду). Жидкость лучше подогреть : дрожжи не любят холод, хотя прекрасно хранятся в морозилке.

Вымешиваем тесто. Оно не должно быть очень густым или жидким. Но консистенция должна быть чуть жиже, чем для пирожков. Тесто надо чувствовать. Вполне вероятно, что с первого или даже со второго раза, не получится, это нестрашно, это нормально. Понимание приходит с опытом.

Оставляем тесто подниматься в теплом месте.

Когда оно подошло, перемешиваем еще раз и оставляем подниматься еще раз.

Разогреваем духовку до 180°. Обязательно !!!! Никогда не ставьте в холодную духовку. Закрываем противень бумагой для выпечки и выкладываем тесто.

Если вы печете простой хлеб, то достаточно присыпать тесто мукой, сделать пару разрезов ножом и отправить в духовку.

Если с подойти к вопросу с фантазией, то можно посыпать тесто крупной солью, прованскими травами, свежим розмарином, тимьяном (он же чебрец) и т. д. я добавляю иногда вяленые помидоры, можно вмешать оливки... В общем, вариантов море !

Выпекаем около получаса. Проверить хлеб на готовность можно зубочисткой или любой другой деревянной палочкой. Просто проткнуть хлеб, и, если палочка сухая, то хлеб готов.

Все. Можно подавать к столу, например, со свежим домашним сливочным маслом. Его готовить - та еще история, то оно того стоит. 😉