Брускетта с томатами и баклажанами

Чистим лук и чеснок. Чеснок мелко нарезаем, лук полукольцами. Обжариваем на разогретом масле до прозрачности лука.

Баклажан режем не большими кусочками и тушим с луком под крышкой, до мягкости баклажан.

К луку с баклажанами добавляем томаты (порезанные кубиком) продолжаем тушить под крышкой пять минут.

Пожеланию режем базилик или петрушку. Добавляем к баклажанам с томатами и тушим немного, соль перец по вкусу.

Для брускетты нужен специальный хлеб чиабатта. Но я взяла цельно зерновые треугольники с семечками. Подсушиваем на сковороде без масла с двух сторон.

На брускетту выкладываем баклажаны с томатами и украшаем зеленью и посыпаем тертым сыром или как у меня кунжутом. Приятного аппетита.