Безглютеновый хлеб

Первым делом выбираем зеленую гречу в магазине. Обычная обжаренная коричневая крупа НЕ подойдет. Именно зеленая нужна! Далее замачиваем 200 гр гречи в холодной воде на 3 часа. Вода должна полностью скрыть крупу.

Через 3 часа в замоченной грече появится много слизи. Не пугайтесь, все по плану. Теперь нужно хорошенько промыть крупу в холодной воде, смыть всю слизь. Удобно это делать в сите.

Дальше нужно измельчить гречу блендером, добавив 40 гр воды и 8 гр соли. Получится гречневое пюре.

Печь будем в форме. Можно брать любую (стекло, керамика, силикон, металл). Смазываем форму растительным маслом и перекладываем туда получившееся гречневое пюре. Сверху посыпаем семенами.

Дальше самое важное! Чтобы наш хлебушек получился мягким и пышным нужно оставить его в теплом месте на 18-20 часов. За это время начнется естественное брожение теста (ферментация). Я всегда делаю заготовку с вечера, а утром пеку хлеб. Нагреваю духовку до 50°С, выключаю, оставляю тесто в форме на всю ночь в духовке. ✔️Обязательно накрой форму с тестом влажным полотенцем, чтобы не заветрилось.

Утром вы увидите как тесто увеличилось в 2 раза. Кстати, чем меньше будет ваша форма, тем выше будет готовая булка хлеба. Нагреваем духовку до 230°С и печем 15 минут (это нужно для хрустящей корочки), затем убавляем до 180°С и печем еще 20 минут.

Готовый хлеб оставляем в форме до полного остывания. А после наслаждаемся теплой и ароматной гречневой булочкой. Можно кушать как с супом, например, так и делать бутер к чаю. Пеките с удовольствием❤️