Салат из баклажан, помидор и болгарского перца (как на костре)

Баклажаны режем кружочками, толщиной 1 см. Лук - полукольцами, болгарский перец - дольками, помидоры - на 4 части.

На сковороде с растит.маслом обжариваем болгар.перец с 2 сторон по 1 мин. Затем обжариваем баклажаны с 2 сторон до румяного цвета (я обжаривала сразу на 2 сковородках). Все овощи выкладываем отдельно в разные миски.

В отдельной миске смешиваем соль, сахар, приправу для шашлыка, черный перец.

В помидоры и баклажаны (отдельно) выкладываем нарезанный лук (по половине), смесь приправ делим на 3 части и всыпаем (отдельно) в помидоры, баклажаны и болгар. перец. Чеснок пропускаем через пресс и выкладываем во все овощи,также отдельно вливаем уксус. Каждую часть овощей перемешиваем (отдельно). Закрываем миски пленкой и ставим в холодильник мариноваться на 6-7 часов.

Затем вытащить миски из холодильника, опять размешать (отдельно). В стерилизованные банки выкладываем слоями овощи из разных мисок-слой помидор, слой баклажан, слой болгар. перца и опять чередуем слои, хорошо уплотняя. Сверху банки заливаем образовавшимся соком до верха.

Банки прикрываем крышками и стерилизуем 30 мин (0.5 л)-с момента закипания. Затем крышки закатываем, банки переворачиваем и укутываем. Приятного Вам консервирования!