3 человека приготовили,
проверили этот рецепт
Дарницкий хлеб 🍞
Рецепт с фото пошаговый
Автор Беспятых Марина
Дарницкий хлеб - один из самых популярных ржаных хлебов. "Серенький", так его часто...
2 булки по 450 г
11
Ингредиенты
- Опара:
- закваска ржаная 100% влажности 115 г
- ржаная обдирная мука 115 г
- вода 70 г
- Тесто:
- опара 285 г
- мука пшеничная в/с или 1 сорт 200 г
- мука ржаная обдирная 135 г
- вода 230 г
- патока (модно заменить мёдом) 1 ч.л
- соль 8 г
Шаги приготовления
12
человек планируют готовить
1
Для опары смешать закваску, воду и муку, перемешать до однородности и оставить на 3 часа при Т~28-30°.
2
Для теста смешать зрелую опару, муку пшеничную и ржаную, воду, соль и патоку (мед). Замесить тесто до однородности, месить недолго минуты 3-4, накрыть пленкой и оставить на брожение на 60 минут при Т ~28-30°.Тесто должно увеличиться вдвое.
3
Выброженное тесто переложить ложкой в смазанную сливочным маслом форму, разровнять поверхность и оставить на расстойку примерно на 1 час при комнатной температуре.
4
Разогреть духовку вместе с ёмкостью для пара до 220°.
5
Признаки расстоявшейся тестозаготовки: хорошо поднялось и на поверхности появились кратеры (дырочки).
6
Выпекаем хлеб при 220°-15 минут с паром, затем при 200° 30-40 минут (в зависимости от вашей духовки).
7
Перед выемкой сбрызните верх хлеба водой, это придаст блеск корочке.
8
Т готового хлеба 97-98°, при постукивании издаёт глухой звук.
9
Вынуть хлеб из формы, остудить на решётке.
10
Угощайтесь. Вкусного Вам хлеба.🍞
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.931036
Эмоции 8
Подарите автору эмоцию!
3
1
2
2
Фотоотзывы 3
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 11
)
)
)
)
)
