Гювеч

Лук и морковь почистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. На разогретом подсолнечном масле обжарьте лук и морковь до прозрачности лука и мягкости моркови. Крупный баклажан или пару небольших баклажанов очистите от кожуры (кожуру можно не снимать, если вы уверены, что баклажаны не будут горчить). Нарежьте баклажаны крупными кубиками.

С помидоров снимите кожицу, нарежьте их ломтиками. Болгарский перец очистите от семян и внутренних перегородок, нарежьте перец полосками. В сковороду к луку с морковью переложите баклажаны, помидоры и перец. Обжаривайте всё вместе на среднем огне, помешивая, в течение 7-8 минут. Затем добавьте соль, чёрный молотый перец, сахар, томатную пасту, измельчённый чеснок. Влейте немного кипятка, перемешайте, накройте крышкой.

Тушите овощное рагу с баклажанами и сладким перцем на самом маленьком огне, какой только можно сделать, около 30 минут. Гювеч из овощей готов. Овощное рагу с баклажанами подавайте к столу горячим, тёплым или полностью остывшим, в качестве овощной закуски или на гарнир. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!!