Осенний тортик

Коржи. В сотейнике с толстым дном смешать яйца, сахар, мед, размешать все венчиком до однородности. Добавить масло сливочное, поставить сотейник на средний огонь. Прогреть до кипячения, но не кипятить. Снять с огня, добавить соду, хорошо размешать. Остудить массу до комнатной температуры. Можно использовать ледяную баню. Как тесто остыло добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто будет немного липким, это норма. Убрать его в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.

Утром поделить тесто на желаемое количество коржей, раскатать тонко каждый корж и вырезать по нужному трафарету. В этот раз я делала обычный круг. Из данного количества теста у меня получилось 4 круга диаметром 23 см и ещё целый противень печенек из обрезков. Коржи пекутся очень быстро, примерно 3-5 минут до лёгкого румянца при температуре 170°С. Коржи остудить.

Крем. Сливки довести до кипения, но не кипятить. Залить ими поломанный шоколад, хорошо размешать венчиком или пробить блендером до однородной эмульсии. Убрать в холодильник на ночь. Утром взбить на высокой скорости ганаш до пышности. Добавить сыр и ещё раз хорошо взбить. Если вы сладкоежка, можете добавить в крем сахарную пудру.

Конфитюр. В сотейнике прогреть замороженные ягоды с каплей воды до полной разморозки. Пробить их блендером. Добавить сахар и крахмал, ещё раз нагреть до полного растворения сахара и загустения массы. Остудить. Конфитюр и крем переложить в кондитерские мешки, отрезать носики. У конфитюра маленький, у крема большой. Для крема можно использовать красивую насадку.

На каждый корж отсаживаем красиво крем, начиная с краев и конфитюр тонкой линией между кремом. Украшаем торт по своему желанию. Можно использовать ягоды, безе, шоколадки, посыпки, макарон и т.д. У меня в этот раз печеньки. Торту необходимо пропитаться, лучше всего ночь. Он очень сытный и вкусный. Приятного аппетита!