Торт Прага по ГОСТу

Бисквит готовим за день до сборки! Яйца разделить на желтки и белки. Масло растопить и остудить.

Муку просеять и смешать с какао. Желтки взбить с 1/2 сахара до светлой массы.

Белки взбить до пышной пены, постепенно всыпать оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.

В желтковую массу в несколько приёмов вводим белки. Аккуратно!

В яичную массу просеиваем муку с какао и аккуратно перемешиваем. По стенке вливаем сл. масло и снова перемешиваем. Переливаем в форму(24 см)и выпекаем ~30-40 минут при180 градусах.

Готовый бисквит вынимаем из духовки, доем остыть и снимаем форму. Кладём на решетку, прикрываем и оставляем в прохладном месте на 8-12 часов.

Крем: сгущёнку, горячую волу и желток- перемешать. На минимальном огне довести до загустения. Остудить.

Масло размягченное взбить и ввести в крем, добавить какао и всё хорошо взбить.

Бисквит режим на 3 части. Пропитываем (по деланию).

Крем делим на 3 части. Смазываем все 3 коржа и боковины. Убираем в холодильник на несколько часов.

Покрываем тонким слоем джема. Ставим в холодильник пока делаем глазурь.

На водяной бане растопить шоколад и масло. Снять с огня и добавить мёд. Достать торт и полить глазурью. К сожалению, у меня глазурь не легла ровно, т. к. в джеме были кусочки манго.