Русская кухня Десерт

Торт "Прага" с заварным кремом

Name: Торт "Прага" с заварным кремом
Yield: 8 Порции
Ingredients: Тесто; гр Сахар; Яичные желтки; гр Какао; гр Вода; гр Сгущенка; гр Мука; ч.л Разрыхлитель; Яичные белки; (щепотка) Соль; Растительное масло + смазать форму; Грецкие орехи по желанию; Пропитка; Вода; гр Сахар; Коньяк; Пражский крем; желтка от средних яиц; воды; гр ванильного сахара или ванилин на кончике ножа; гр сгущённого молока; гр сливочного масла; гр Какао; коньяка; Глазурь; гр Шоколад темный; гр Сливки (желательно от 20%); гр Масло сливочное

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Елена

Очень просто и вкусно СПАСИБО

Добавить
фотоотзыв

Автор Елена

Я его первый раз попробовала в гостях, и он меня так вдохновил что я решила его...

2 часа 30 минут

8 Порции

Ингредиенты

Тесто
гр Сахар 250
Яичные желтки 5 шт
гр Какао 75-100
гр Вода 180
гр Сгущенка 120
гр Мука 225
ч.л Разрыхлитель 2
Яичные белки 8 шт
(щепотка) Соль 1/4 ч.л.
Растительное масло + смазать форму 60 мл
Грецкие орехи по желанию
Пропитка
Вода 150 мл
гр Сахар 300
Коньяк 1 ст. л.
Пражский крем
желтка от средних яиц 2
воды 40 мл
гр ванильного сахара или ванилин на кончике ножа 8
гр сгущённого молока 340
гр сливочного масла 400
гр Какао 20
коньяка 1 ч. л.
Глазурь
гр Шоколад темный 180
гр Сливки (желательно от 20%) 100
гр Масло сливочное 30

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Первым делом нужно сделать тесто на коржи. В глубокую мисочку отправьте 5 желтков с сахаром, взбейте их до белого цвета.

Какао растворите в теплой воде, влейте в тесто. Добавьте сгущенки, растительное масло.

Просейте муку с разрыхлителем, всыпайте небольшими порциями, перемешивая.

Со щепоткой соли взбейте белки до устойчивых пиков.

Аккуратно выложите белки в тесто и перемешайте. Коржи будут невероятно нежными. Можно по желанию добавить молотых грецких орехов.

Подготовьте форму, смажьте ее маслом и выложите тесто. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте корж до готовности (от 40 до 60 минут примерно). Готовность коржа можно проверить зубочисткой.

А теперь приступим к самому главному - это наш крем. Два желтка, ванильный сахар и воду перемешать до однородности. Сгущённое молоко налить в сотейник и в него добавить нашу яичную смесь и опять все перемешать до однородности. Нагреть до температуры 80 гр. (первые пузыри). Умеренный огонь и непрерывно помешивать силиконовой лопаткой. Снимаем заварной крем с плиты и остужаем. Переложить в другую посуду и накрыть плёнкой в контакт. Оставить остужаться до комнатной температуры.

Масло комнатной температуры взбиваем 3-5 минут, пока оно не станет белее и более пышное, добавляем какао и перемешиваем. Закладываем заварной крем во взбитое масло с какао вводим частями и взбиваем миксером до однородной консистенции… в самом конце добавить коньяк (по желанию) и взбиваем миксером. Накрываем плёнкой и ставим в холодильник пока выпекаются наши коржи.

Чтоб тортик был вкуснее его надо пропитать. И так готовим пропитку - воду и сахар (коньяк по желанию) смешиваем, ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем, остужаем и пропитка готова.

Готовый корж полностью остудите и разрежьте на 3 части. 2 нижние части нужно пропитать пропиткой. Вот и все, останется только перемазать коржи кремом и собрать тортик. Сверху залейте глазурью, растопив на огне шоколад со сливками и маслом. Глазурь будет лучше ложиться, если торт будет из холодильника, а глазурь 40 градусов. Приятного чаепития!

...