🍫Торт "Прага"🍫

✅Крем: Соединить в сотейнике сгущенное молоко, молоко, яйцо, кукурузный крахмал и какао - порошок. Все хорошо перемешать. Поставить сотейник на водяную баню и уварить, при постоянном помешивании, до консистенции заварного крема. Готовый крем снять с огня и вылить на шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада, накрыть пищевой пленкой и дать остыть до комнатной температуры. Позже убрать в холодильник до полного охлаждения. Мягкое сливочное масло взбить до бела и пышности. Продолжая взбивать, частями ввести в масло остывший крем. Разделить крем на 2 одноразовых мешка и убрать в холодильник для стабилизации. Крем готов!

✅ Пропитка: Все соединить, довести до кипения и проварить несколько минут. Остудить.

✅Ганаш для покрытия: Все вместе растопить до однородной эмульсии. Готовить ганаш нужно перед покрытием торта.

✅Сборка торта: Бисквиты разрезать на два коржа (получается 4 коржа). Торт собираем в кольце. Обязательно внутри по краю кольца положите ацетатную пленку или пергаментную бумагу. Пропитываем 1-й корж пропиткой из какао, промазываем абрикосовым джемом и с помощью кондитерского мешка отсаживаем крем. Кладём 2-й корж ➡️ пропитка ➡️ крем. Кладём 3-й корж ➡️ пропитка ➡️ абрикосовой джем ➡️ крем. Кладём 4-й корж ➡️ пропитка ➡️ крем. Верх торта накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для стабилизации на ночь. На следующий день снимаем кольцо, пленку. Бока торта выравниваем этим же кремом. Перед покрытием торта приготовим ганаш. Торт аккуратно ставим на решетку и сверху поливаем ганашем так, чтобы бока торта тоже были покрыты ганашем. Дать застыть покрытию и из оставшегося ганаша по верху торта сделать полосочки. Также аккуратно переставить торт обратно на подложку. Приятного чаепития ☕ 😋 😊