Гороховый суп-пюре с беконом и сухариками

Для начала сварю бульон на говяжьей косточке с морковью и луком. Бульон варю не менее часа, снимая накипь.

Когда бульон готов, мясо отстаёт от кости, я вынимаю мясо и овощи. Мясо отделяю от кости, нарезаю мелко и откладываю пока в сторонку. Лук с морковью выбрасываю - они сделали своё дело, отдали все свои вкусы и ароматы.

Теперь добавляю в бульон промытый колотый горох (1/2 стакана), у меня он зелёный. Когда горох почти готов, добавляю картофель (4-5 шт) и довожу всё до готовности.

Когда горох и картофель готовы, добавляю немного листьев петрушки и пробиваю все блендером до состояния гладкого шелковистого пюре.

Параллельно, пока варился бульон, я подсушила сухарики в духовке, приправив их солью, сушёным чесноком, сушёным базиликом и оливковым маслом.

Так же параллельно, пока всё кипит и подсушивается, я нарезаю бекон кубиками и обжариваю на сковороде.

Возвращаюсь к уже готовому, пробитому блендером супу, пора подавать: наливаю в тарелку суп, кладу ложку мелко нарезанной говядины, затем ложку поджаренного бекона, сверху ложку подсушенных ароматных сухариков, добавлю немного остроты и цвета - мелко нарезанного острого перца на кончике ножа, немного зелени и как вишенка на торте - молодые листья базилика, у них чумовой аромат!

🍴Приятного аппетита!