Кюфта по-мароккански

Режем помидоры пополам, натираем мякоть на терке, чтобы сделать томатную пасту. Шкурку выкидываем. К помидорам натираем луковицу.

Протертые овощи выкладываем на сковородку, добавляем тертый чеснок, масло, соль, половину зиры, черного перца и имбиря.

Сковородку поставить на средний огонь и накрыть крышкой. Периодически помешивать, соус не должен загустеть.

Порезать небольшой пучок петрушки в ступку. Растолочь, чтобы вышел сок. Добавить петрушку в фарш вместе с зирой, имбирем, красным и черным перцами.

Вымешать фарш, чтобы он стал липким и не рассыпался. Не надо добавлять яйца, лук, молоко, хлеб и пр. Просто фарш и специи.

Сложенными ладонями накатать небольшие фрикадельки, переложить их в соус. Мин 5 потушить с разных сторон, затем накрыть сковородку крышкой и 40 мин тушить тефтельки на медленном огне, чтобы мясо пропиталось ароматами.