Русская кухня Салат

Винегрет по дореволюционному рецепту

Name: Винегрет по дореволюционному рецепту
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 15 порций
Ingredients: отварная свекла большая; средние отварные моркови; средние отварные картофелины; капусты белокочанной; луковица; соленых огурца; каперсов; консервированного горошка; Для заправки:; растительного масла; винного уксуса; черный перец

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Виталий Еременко ✈

Добавил немного фасоли. Очень вкусно!

Добавить
фотоотзыв

Автор Винтажная кухня

#премиясалаты #премияфотограф

30 минут

15 порций

Ингредиенты

отварная свекла большая 1
средние отварные моркови 2
средние отварные картофелины 3
капусты белокочанной 100 гр
луковица 1
соленых огурца 2-3
каперсов 50 гр
консервированного горошка 3 ст. л.
Для заправки:
растительного масла 3 части
винного уксуса 1 часть
черный перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

В первую очередь нужно нашинковать капусту и залить крутым кипятком на 3-5 минут, чтобы она оставалась еще хрустящей, но уже не была жесткой. Затем нарезать тонкими полукольцами лук и залить его раствором уксуса и воды (1:1), чтобы ушла горечь.

Отварные овощи очищаем и режем кубиками. Выкладываем в глубокую посуду, перемешиваем. Капусту откидываем на дуршлаг, даем хорошенько стечь и добавляем в ту же посуду.

Огурцы очищаем от кожуры, мелко нарезаем. Смешиваем с каперсами (для тех, кто не употребляет каперсы, можно добавить полбанки консервированного горошка), и отправляем в салат.

Делаем заправку: масло взбиваем с винным уксусом и посыпаем свежемолотым черным перцем, и сразу же заправляем винегрет. Хорошо все перемешиваем и подаем с жареной курицей.

...