Катлама

В теплой воде развести соль и масло, добавить просеянную муку. Вымесить мягкое эластичное тесто в течение 5—7 минут. Накрыть его, дать отдохнуть минут 20.

Тонко нашинковать капусту, нарезать тонко по вдоль лук, тыкву натереть на крупной тёрке. Все смешать с солью, перцем и паприкой. Это будущая начинка.

Тесто разделить на 4 части, каждую скатать в колобок. Я половину теста оставила, испеку завтра с другой начинкой. И для начинки взяла половину нормы. Сегодня из двух колобков будет две лепешки.

Каждый колобок по очереди сначала размять в толстую лепешку, потом раскатать в большую тоненькую лепешку. Толщина 1—1,5 мм. Лепешку смазать теплым растопленным сливочным маслом, рассыпать по ней 1/4 часть начинки. Свернуть лепешку в рулет, рулет в улитку. Улитку размять руками опять в лепешку толщиной 1 см.

Обжаривать лепешки по одной в смазанной маслом сковороде на малом огне под крышкой с двух сторон до легкой золотистости. В процессе жарки я их два—три раза переворачивала для равномерного пропекания внутри. Лепешки получаются мягкими, нежными, слоистыми. Очень вкусно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.