Рулет из цукини с морковью, сыром и грибами

Берём цукини. Очищаем от кожуры и семян. Натираем и отжимаем от влаги.

Делаем тесто. К цукини добавляем яйцо, муку, соль и специи, делаем тесто не сильно жидким чтобы было.

Протвень застилаем пергаментной бумагой и промазываем подсолнечным маслом. Выливаем тесто равномерно на протвень. Ставим в разогретую духовку на 200 градусов, минут на 20. Я ещё включала верхний режим на 5 мин.

Делаем начинку. Грибы у меня были свои. Я их изначально проварила и потом обжарила. Морковь натираем, лук нарезаем и обжариваем. Сыр натираем.

Достаем тесто, даём остыть. Переворачиваем и убираем бумагу.

Выкладываем начинку грибы, морковь с луком и часть сыра. Можно ещё и майонеза, если любите по жирнее. Чеснок, зелень если есть. Закручиваем в рулет. Посыпаем оставшимся сыром и ставим в духовку на верхний режим ещё минут на 5. Готово. Можно есть, как теплым, как и холодным.