Картофельная бабка

Для приготовления вкусной, ароматной и сытной картофельной бабки берём картофель, свинину, сало, репчатый лук, сметану, куриные яйца, грибы, рафинированное растительное масло, соль и молотый перец. Вес картофеля и репчатого лука в очищенном виде.

В начале подготавливаем мясо. Промываем его в проточной воде, промакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо и сало мелким кубиком.

Сало выкладываем в сковороду и жарим на среднем огне. Вытапливаем сало, чтобы получились шкварки и жир.

Достаём шкварки и выкладываем их на бумажное полотенце в отдельную ёмкость. Они нам больше не понадобятся. Их можно использовать как отдельное блюдо.. дать остыть,посыпать солью - получатся чипсы.

А теперь, в разогретый жир выкладываем свинину и жарим на сильном огне до золотистой корочки, но не пересушиваем. Готовое мясо перемещаем в миску.

Отдельно на сковороде готовим грибы. Они у нас замороженные. Выкладываем их на сковороду, они растают и начнут тушиться. Выпариваем жидкость, когда она выпарится, вливаем туда 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем. Обжаренные грибы добавляем к мясу в одну ёмкость.

В эту же сковороду высыпаем половину лука и пассеруем его до золотистости. Кладём его в ёмкость, где уже лежат мясо с грибами. Начинка готова.

Натираем картофель на самой мелкой стороне тёрки. Там же, натираем лук. Перемешиваем натёртый картофель и лук, чтобы не потемнел.

Теперь достаём сито и выкладываем в него картофель, чтобы стекла жидкость, разгоняя смесь по ситу. Смесь картофеля и лука готова. Вбиваем туда смесь: 2 яйца и 4 ст.л. сметаны. Тщательно перемешиваем.

Берём подходящую ёмкость, в моём случае подошёл противень небольшой, но достаточно глубокий. Пекарской бумагой выстилаем дно с заходом на борта противня.

Делим картофель на две части. Первую выкладываем на дно и равномерно распределяем. Смесь мяса, грибов и пассерованного лука выкладываем сверху картофеля,отступив 1-1,5 см. от краёв. Покрываем всё это второй частью картофеля. Равномерно распределяем.

Ставим в предварительно разогретую до 180" духовку. Запекаем 35-45 мин. до характерного золотистого цвета. Подавать к столу горячим. Всё ! Блюдо готово! Приятного аппетита!!!