Закусочный салат (баклажаны- кружочками на зиму)

Name: Закусочный салат (баклажаны- кружочками на зиму)
Ingredients: Баклажаны; Рассол:; Вода; Соль; Соус:; Помидоры; Болгарский перец; Чеснок; Петрушка; Горький перец; Соль; Уксус 9%; Сахар; Растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Перфильева (Щеглова)

#премиянаследие спасибо Ирине Щербаковой!

Ингредиенты

Баклажаны 5-6 кг

Рассол:

Вода 6 л

Соль 2 ст (200 мл)

Соус:

Помидоры 20 шт

Болгарский перец 12 шт

Чеснок 5 головок

Петрушка 2 пучка

Горький перец 3-4 шт

Соль 70-100 гр

Уксус 9% 150 мл

Сахар 1 стакан (200 мл)

Растительное масло 100 мл

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Накалываем вилкой баклажаны и отвариваем в рассоле в течение 3-5 минут (баклажаны кладём после закипания воды). Далее баклажаны отправляем под гнёт на ночь.

На следующий день готовим соус. Для этого измельчите все ингредиенты в мясорубке. Перекладываем в кастрюлю и добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. Готовим соус в течение 30-40 минут после закипания на медленном огне.

Пока готовится соус нарезаем баклажаны на кружочки толщиной 2 см и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета на растительном масле. Выкладываем в банку слой баклажанов, поливаем горячим соусом, далее опять слой баклажанов и поливаем соусом.