Бискотти-Кантуччини

Миндаль обжарить. Сухофрукты промыть и просушить. Курагу нарезать на небольшие кусочки. Миндаль можно оставить целый, или порезать.

Сахар перетереть с цедрой апельсина, добавить сливочное масло и взбить венчиком.

Добавить яйца и ещё раз взбить, можно просто перемешать.

В масляно-яичную массу добавить сухофрукты (перемешайте сухофрукты с 1 ст. л. муки, так они равномерно распределяться по тесту).

Добавляем просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Замешиваем тесто подмешивая миндаль. Тесто будет липким, это нормально. Соберите в комок и уберите в холодильник на 1-2 часа.

Тесто делим на две части, и формируем жгут длиной 30 см. Перекладываем на противень на большом расстоянии друг от друга.

Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 25 минут. Даём остыть и нарезаем по диагонали на кусочки толщиной 1 см. Переворачиваем и отправляем в духовку 180 градусов ещё на 15минут.

Хранить в герметичной упаковке.