Бискотти с сухофруктами и орехами

Подготовить продукты по списку. Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Часть муки в этом рецепте (примерно 50 грамм) можно заменить на миндальную – это еще больше усилит ореховый вкус и аромат готового печенья. Сухофрукты можно брать любые (цукаты, клюква вяленая, изюм, финики и т.д), в данном рецепте использовались цукаты. Чем ярче будут используемые сухофрукты, тем красивее на разрезе будут бискотти. Орехи перемалываю в блендере.

В большой миске смешать все сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и сахар, орехи и сухофрукты.

У двух яиц отделить желтки от белков. В небольшой миске венчиком смешать до однородности 2 целых яйца и 2 желтка.

Влить яйца в сухие ингредиенты. Замесить тесто, чтобы оно не липло к рукам. Если яйца маленькие, то тесто, возможно, будет плохо собираться в комок. В этом случае можно добавить немного белка. Если с яйцами переборщили, добавьте муки.

Разделить тесто на 2-3 части (от количества частей будет зависеть размер будущих бискотти) и скатать из каждой тонкую длинную колбаску. Выложить их на застеленный пергаментом противень и запекать 30 минут. При желании можно смазать колбаски теста взбитым яйцом и присыпать сахаром для получения хрустящей сладкой корочки на готовых изделиях.

Достать противень из духовки и слегка остудить получившиеся батончики, после чего острым ножом порезать каждый наискосок. Кусочки могут быть любой толщины. Разложить их на противне и подсушить в духовке еще в течение 10-15 минут. От грецких орехов сухарики получаются тëмные.

Бискотти с орехами и сухофруктами готовы. Приятного аппетита! Храните в хорошо закрывающемся контейнере, чтобы они как можно дольше оставались хрустящими.