"Минестроне"

Промываем и очищаем овощи, извлекаем семена. Нарезаем мелкими кубиками кабачок, баклажан, перец, лук и морковь. Чеснок шинкуем на мелкие пластинки. Нарезанный баклажан замочить в холодной подсоленной воде на 15-20 минут, затем воду слить, промыть свежей и отжать.

Выкладываем помидоры в небольшую кастрюлю, ошпариваем кипятком, накрываем крышкой на 1-2 минуты. Снимаем с помидоров кожицу, произвольно нарезаем на небольшие кусочки.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем лук 2-3 минуты, затем добавляем морковь, обжариваем вместе ещё 3-5 минут, до размягчения. Выкладываем нарезанные овощи, тушим на среднем огне до состояния полуготовности, добавляем чеснок, готовим ещё пару минут.

Нарезаем картофель средними кубиками, чуть больше, чем остальные овощи, выкладываем в кипящую подсоленную воду, добавляем лавровый лист, варим в течение 10-15 минут на среднем огне.

Вынимаем из кастрюли с картофелем лавровый лист, не сливая бульон, добавляем тушёные овощи и нарезанный небольшими кубиками карбонад. Солим, перчим по вкусу, добавляем специи, готовим на медленном огне в течение 3-5 минут.

Добавляем мелко нарезанную свежую зелень, убираем с огня, даём настояться пару минут. Приятного аппетита!