Деревенский хлеб на биге (холодное выбраживание) в ХП

В ночь готовим бигу. Распускаем в воде комнатной температуры дрожжи, добавляем всё остальное и вымешиваем тесто. Слегка липнет к рукам. Укладываем его в миску, накрываем плёнкой и ставим на отдых в тёплое место на час. После этого отправляем на ночь в холодильник.

Утром достаём бигу и в миске с водой (80 мл) и дрожжами венчиком перемешиваем до однородности.

В ведерко хлебопечки выливаем остальную воду (100 мл), выкладываем бигу, соль и остальную просеянную муку. У меня на хлебе образовалась "кепочка", потому что я использовала не цельнозерновую муку, а деревенскую. У неё более сложный состав и с ней надо было хлеб надрезать.

Устанавливаем ведёрко в ХП и включаем режим Французский хлеб. При первом вымешивании следим за колобком. У меня слегка чавкало и я добавила 1 ст.л деревенской муки. Больше моего вмешательства не потребовалось. Допускается для улучшения вкуса добавить 2 ст.л сливочного масла. Приятного аппетита!